Im neuen Michelin Guide für das Jahr 2017 werden, wie jedes Jahr, die besten Restaurants ausgezeichnet. In der Tschechischen Republik konnten alle drei gekürten Prager Restaurants – Alcron, La Degustation Bohême Bourgeoise und Field – ihren Michelin-Stern verteidigen. Weitere sieben Lokale wurden mit dem Bib Gourmand für das bestes Preis-Leistungs-Verhältnis gekürt.
Sterne für die Besten
Alle Restaurants, die mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, sind in der Altstadt von Prag situiert.
Im Alcron werden Sie vom Küchenteam unter der Leitung des Chefkochs Roman Paulus verwöhnt. Das Interieur im Art-decó-Stil vermittelt Ihnen die Atmosphäre der 1920er-Jahre, die Ära des Jazz, in welcher dieses Restaurant eröffnet wurde. Zu den Spezialitäten zählen Fisch und Meeresfrüchte, wobei Freunde der traditionellen böhmischen Küche ebenfalls auf ihre Kosten kommen.
Kennen Sie den Begriff „Slowfood”? Falls noch nicht, dann besuchen Sie doch La Degustation Bohême Bourgeoise, das ein Michelin-Stern kürt. Das Team aus Köchen und Konditoren unter der Leitung des Chefkochs Oldřich Sahajdák legt großen Wert darauf, dass die hier zubereiteten Speisen von bester Qualität, ausgezeichnetem Geschmack und noch dazu Fair trade sind. Sie kommen in den Genuss von Speisen und Gerichten, die von der böhmischen Kochkunst des späten 19. Jahrhunderts inspiriert sind, jedoch modern interpretiert werden.
Field erhielt voriges Jahr zum ersten Mal einen Michelin-Stern und konnte seinen Erfolg dieses Jahr wiederholen. Auch dieses Restaurant finden Sie in der Prager Altstadt. Chefkoch Radek Kašpárek setzt auf saisonale und regionale Zutaten sowie überlieferte Rezepturen, die neu interpretiert werden. Auf dem Menü stehen beispielsweise tschechische Weinbergschnecken, die fast schon vergessene Kohlrübe sowie Meeresfische.
Bib Gourmand
Michelin vergibt nicht nur Sterne, sondern zeichnet auch Lokale mit ausgezeichneter Küche aus, für die Sie jedoch nicht ganz so tief in Ihre Tasche greifen müssen. In Prag finden Sie sieben Restaurants mit dieser Auszeichnung – Restaurant Eska im hippen Stadtviertel Karlín, Maso a Kobliha und Sansho, in der Neustadt und Divinis in der Altstadt – Staré Město, das in einem Hochhaus situierte Aureole, das familiär geführte Restaurant Na Kopci und SaSaZu mit asiatischer Küche.
